טעם האומאמי, שנחשב לטעם החמישי שמשפר ומעצים את הטעמים האחרים. תבונת הגן היפני מבוססת על תשומת הלב לפרטים הקטנים ועל ואבי-סאבי, תפיסת האסתטיקה האותנטית: עפ”י המסורת היפנית, חספוס, פשטות וא-סימטריה הם אבני היסוד של יופי תמים וטבעי. חווית ההתבוננות בפריטי הגן – על שלל הצורות, הצבעים והמרקמים, תחזק את יכולות התודעה להעריך את יופיו של הרגע הזה, ולזהות את יופיים הטבעי של החלקים השונים שמרכיבים את גינת הזן הפנימית שלכם. לפני שמתחילים בטקס, פנו לעצמכם זמן, שימו את הטלפון על שקט והניחו אותו במרחק מה כדי שלא יסיח את דעתכם. לבשו לבוש נוח, פרסו לפניכם את כל הפריטים שנמצאים במארז, הכינו קנקן עם מים חמים ופעלו לפי ההמלצות הבאות.